猪肉：含铁较丰富，血红素铁和半胱氨酸有助于铁吸收，也是B族维生素尤其是维生素B12的来源；但饱和脂肪酸和胆固醇相对较高，肥肉部分蛋白质少，过量食用不利于血脂和体重管理。

牛肉：蛋白质含量较高，氨基酸组成与人体需要较接近，脂肪含量较低，肌氨酸含量较高，对增长肌肉和增强力量有一定帮助；但肌肉纤维较粗，老人、幼儿和消化能力弱者不宜多吃，可选择较嫩的牛肉。

羊肉：营养较丰富，钙、铁、维生素D含量相对猪肉和牛肉更多，传统上认为有御寒补益作用；但羊肉性温，发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用，肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间也不宜食用。

鸡肉：蛋白质含量较高、脂肪较低，氨基酸种类较齐全，消化吸收率较高；但鸡皮脂类物质较多，鸡翅等部位不宜过量食用。

鸭肉：B族维生素和维生素E较其他肉类多，烟酸较丰富，蛋白质含量比畜肉高，脂肪含量适中且分布较均匀；体质虚寒、慢性肠炎人群应避免过多食用鸭皮。

鱼肉：高蛋白、低脂肪，维生素和矿物质较丰富，口感好、易消化吸收；慢性病患者不宜多食，肝病、肝硬化、痛风、结核等患者应慎食。

肉类摄入可参考“没有腿＞两条腿＞四条腿”的顺序，并注意交替食用，均衡营养。秋冬季适合适量吃羊肉，可搭配生姜炖煮，帮助温经活络、暖身驱寒。示例做法可理解为：羊肉焯水后洗净，姜片爆香后与羊肉同炒，加入米酒和水炖煮，熟后调味；也可搭配豆腐、生姜煮制后调味食用。冬季羊肉消费进入高峰，应到正规商场、超市或管理较健全的农贸市场、进货渠道可靠的店铺摊点选购，注意检验检疫证明、纹理颜色和预包装信息，价格明显偏低时谨慎购买。